|
|
Chicken With Black Beans (liberia)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
500 g kipfilet
bloem
1 paprika
8 sjalotten
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 chilipeper, fijngehakt
1/2 kopje zwarte bonen
schil van 1 sinaasappel, geraspt
1 glas rode wijn
0,5 l kippebouillon
2 theelepels suiker
plantaardige olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in reepjes, bestrooi deze met zout en haal ze door de
bloem. Snijd de paprika in reepjes.
Verhit de olie en braad de reepjes kip hierin aan. Voeg 4 hele sjalotten
toe. Hak de amdere 4 sjalotten fijn en doe deze eveneens bij de kip. Laat
alles 10 minuten bakken en haal vervolgens de kip en de sjalotten uit de
pan.
Fruit nu in dezelfde olie de reepjes paprika. Voeg hieraan achtereenvolgens
de knoflook, de pepertjes en de geweekte bonen toe. Breng op smaak met
sinaasappelschil en zout. Roer alles goed om, doe het deksel op de pan en
laat alles 20 minuten zachtjes koken.
Verhoog de temperatuur en laat het overgebleven vocht tot een dikke saus
inkoken.
|
|
|